Progetto nutrizionale a cura di Carla Violano e Paola Casulli Per saperne di più... scopri chi siamo.
Studio di Nutrizione e Dietetica

Studio di Nutrizione e Dietetica

Dott.ssa  Carla Violano – Biologa Nutrizionista – Specializzanda in Scienza dell’Alimentazione - Ordine Nazionale dei Biologi AA_066335 Dott.ssa Paola Casulli– Biologa Nutrizionista – Specializzanda in Scienza dell’Alimentazione - Ordine Nazionale dei Biologi AA_066385 Le Dottoresse di VICA Nutrizione ricevono  presso: - Viale Europa, Castellammare di Stabia (Na) -  Corso Italia, Piano di Sorrento (Na)...
Analisi della composizione corporea: Antropometria e Bio-Impedenziometria

Analisi della composizione corporea: Antropometria e Bio-Impedenziometria

Per la valutazione dello stato nutrizionale e della composizione corporea utilizziamo diverse metodiche, non invasive, che ci permettono di ottenere un quadro generale di ciascun individuo. Prima tra tutte rileviamo le principali misure antropometriche quali: Peso, Altezza e Circonferenze corporee Il peso corporeo rappresenta il risultato di un preciso bilancio tra...
Alimentazione in età pediatrica e in adolescenza

Alimentazione in età pediatrica e in adolescenza

Cibo spazzatura e sedentarietà ci hanno portato ad essere uno dei paesi con la più alta percentuale di sovrappeso ed obesità infantile. La prevenzione in questo campo risulta essere quanto mai fondamentale. Ricordiamo sempre che un bambino obeso sarà un adulto obeso. E che un bambino obeso sarà con molte...
Alimentazione nella pratica sportiva

Alimentazione nella pratica sportiva

A prescindere dalla tipologia di sport praticato, l’alimentazione rappresenta un punto cardine della preparazione atletica dello sportivo. Sia che l’attività sportiva venga praticato a livello agonistico o dilettantistico è fondamentale adoperare un’ alimentazione consona che sia in grado di supportare la performance della disciplina praticata.   Le esigenze alimentari di...
Alimentazione Vegetariana, Vegana e Cruelty free

Alimentazione Vegetariana, Vegana e Cruelty free

Sono note ormai da tempo le proprietà e i benefici di una dieta prevalentemente vegetale, tanto da essere promossa a piena voce anche da molti esperti in campo medico. Al di là della scelta etica, rappresenta dunque un’importante “stile di vita” , adottato da una buona fetta della società odierna,...
Alimentazione in Gravidanza e Allattamento

Alimentazione in Gravidanza e Allattamento

La gravidanza rappresenta un’importante tappa della vita di ogni donna,  e in quanto tale va vissuta con particolare premura e attenzione anche dal punto di vista nutrizionale. I fabbisogni nutritivi di una donna in gravidanza sono atti a sostenere non solo la formazione di una nuova vita ma anche i...
Dieta in condizioni patologiche accertate

Dieta in condizioni patologiche accertate

Il Decreto Ministeriale n.352 del 22 luglio 1993 (allegato G) stabilisce e specifica nel dettaglio le attività attribuite alla figura professionale del biologo nutrizionista quali: - La determinazione della dieta ottimale umana individuale, in relazione ad accertate condizioni fisiopatologiche. - La determinazione delle diete ottimali per mense aziendali,collettività, gruppi sportivi, etc., in relazione...
Articoli Recenti
Curry vegano con riso basmati integrale

Curry vegano con riso basmati integrale

Ingredienti per 2 persone: 100g Riso Basmati integrale 400g Zucca 100 ceci secchi 1 scalogno Curcuma Pepe nero Curry Paprika Cannella 20g olio evo Procedimento Prima di iniziare la preparazione del piatto è necessario che i ceci secchi siano messi a bagno per almeno 12 ore, dopodichè vanno lasciati bollire in abbondante acqua per almeno...
Mancanza di sonno e aumento di peso

Mancanza di sonno e aumento di peso

In quanti ci siamo ritrovati, dopo un periodo di forte stress accompagnato da notti insonni, a ritrovarci con qualche chilo in più senza ben identificarne la causa. Ebbene sono diversi gli studi che ci suggeriscono come la mancanza di un buon riposo notturno possa avere influenze negative sul peso. Un primo chiarimento, in particolare, ci...
Carbonara Vegana

Carbonara Vegana

 Ingredienti per 2 persone: 160g Spaghetti 400g Cavolfiore 1 Porro Curcuma Pepe nero 20g olio evo Procedimento Sciacquare e tagliare il cavolo e cuocerlo in abbondante acqua. Pulire il porro eliminando le foglie esterne verdi e tagliare a rondelle o alla julienne la parte centrale. In una padella aggiungere i porri con una tazzina di...
Spadellata di riso indica e zucca aromatizzata al forno

Spadellata di riso indica e zucca aromatizzata al forno

  Ingredienti per 2 persone: 120g riso indica 200g zucca 200g verza 1  Spicchi di aglio qualche foglia di alloro 20g olio evo Ingredienti per la zucca aromatizzata: 2 fette di zucca (spessore 1cm) 15g olio evo alloro, coriandolo, rosmarino,cannella sale Procedimento Sciacquare e tagliare zucca e verza e cuocerla a vapore. In una padella...
Cioccolato e insulino-resistenza. Prevenire il diabete con dolcezza!

Cioccolato e insulino-resistenza. Prevenire il diabete con dolcezza!

Ennesima buona notizia per gli amanti del cioccolato. Questo super alimento,  dai molteplici effetti benefici per la nostra salute, sembra ricoprire un ruolo importante anche per quanto riguarda la sensibilità all’insulina (importante fattore di rischio per lo sviluppo di diabete di tipo 2 e altri disturbi collegati alla sindrome metabolica). Un recente studio pubblicato sul...
Diete vegetariane: Raccomandazioni

Diete vegetariane: Raccomandazioni

Il diffondersi sempre più incalzante di nuovi stili alimentari vegetariani (modello latto-ovo-vegetariano LOV e modello vegano VEG), che si fondano su scelte etiche ed ecosostenibili, ha richiamato l’attenzione della Società Italiana della Nutrizione Umana, che ha di recente pubblicato un documento che indaga e fornisce raccomandazioni sulle principali questioni relative alle diete Vegetariane. Proteine Il...
Orecchiette broccoli, pomodorini e mandorle

Orecchiette broccoli, pomodorini e mandorle

  Ingredienti per 2 persone: 160g orecchiette secche 400g broccolo a testa 20g pomodorini secchi 1  Spicchio di aglio 10g mandorle 20g olio evo Procedimento Tagliare e sciacquare per bene un broccolo a testa. Cuocerlo a vapore e mettere da parte. Lasciare in ammollo i pomodorini secchi per circa 10 minuti.. Tagliare le madorle a...
Zuppa di farro, fagioli, zucca e porcini

Zuppa di farro, fagioli, zucca e porcini

Ingredienti per 4 persone: 160g farro decorticato 400g zucca 15g funghi porcini secchi 150g fagioli secchi 1  Spicchi di aglio qualche foglia di alloro 40g olio evo Procedimento Sciacquare per bene il farro e cuocerlo in acqua fredda per circa 40 minuti. Cuocere separatamente i fagioli e la zucca. Mettere a bagno per 10 minuti...
Parmigiana di melanzane arrostite

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Ingredienti per 2 persone: 400g melanzane 150g mozzarella 10g olio evo 1 spicchio di aglio 400 ml passata di pomodoro Sciacquare per bene le melanzane, rimuovere le estremità e tagliare fette spesse circa mezzo centimetro. Riscaldare per bene una bistecchiera e procedere con la cottura. Nel frattempo cuocere il pomodoro con  olio e uno spicchio...
Laboratorio di educazione alimentare a Mondo Bebuù - Pompei

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Il prossimo 29 Maggio, siamo liete di partecipare a Mondo Bebuù, evento unico nel suo genere per la prima volta in Campania, ideato ed organizzato da Bebuù, il primo marketplace, tutto italiano, dedicato alle creazioni handmande per bambini. Daremo il nostro contributo con un workshop di educazione alimentare “Foodlab” rivolto a bambini dai 6 agli 11...
Giornata informativa: PCOS E ALIMENTAZIONE

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Martedì 24 Maggio, presso la FARMACIA INTERNAZIONALE di PIANO DI SORRENTO (NA) è possibile effettuare un incontro GRATUITO per conoscere il ruolo dell’alimentazione nella Sindrome dell’Ovaio Policistico.  Per partecipare alla giornata informativa è necessario prenotarsi direttamente in farmacia o chiamare i numeri:  3896412268 – 3930172821