Progetto nutrizionale a cura di Carla Violano e Paola Casulli Per saperne di più... scopri chi siamo.
Alimenti
Insalata di farro, melanzane e pomodorini secchi

Insalata di farro, melanzane e pomodorini secchi

Ingredienti x 2 persone: 120g farro 400g melanzane 4 pomodorini secchi olio 20g Pecorino romano 40g aglio sale marino integrale qb basilico qb Procedimento: Sciacquare e cuocere il farro in abbondante acqua salata. Intanto tagliare le melanzane a cubetti e cuocere in una padella antiaderente con coperchio. Tagliare i pomodorini e lasciarli riprendere in abbondante...
Pancake cheto: solo uova e farina di mandorle

Pancake cheto: solo uova e farina di mandorle

Quando si sente parlare di dieta chetogenica si pensa subito a chissà quali intrugli strani e costosi da acquistare in negozi specializzati. E invece bisogna ricredersi. La dieta chetogenica, come anche la dieta low carb o semplicemente una dieta gluten free non necessitano di chissà quale impegno nella realizzazione di piatti gustosi con ingredienti “facili”...
Cioccolato e insulino-resistenza. Prevenire il diabete con dolcezza!

Cioccolato e insulino-resistenza. Prevenire il diabete con dolcezza!

Ennesima buona notizia per gli amanti del cioccolato. Questo super alimento,  dai molteplici effetti benefici per la nostra salute, sembra ricoprire un ruolo importante anche per quanto riguarda la sensibilità all’insulina (importante fattore di rischio per lo sviluppo di diabete di tipo 2 e altri disturbi collegati alla sindrome metabolica). Un recente studio pubblicato sul...
Asparagi: proprietà e benefici

Asparagi: proprietà e benefici

Surimi: sai davvero cosa mangi?

Surimi: sai davvero cosa mangi?

Zuppa fave e verza

Zuppa fave e verza

Ingredienti per 2 persone: 400g di verza 120g di fave secche (oppure 300g cotte) 1 spicchio d’aglio 20g Olio Evo sale qb Procedimento: Dopo una notte in ammollo, cuocere le fave in abbondante acqua per circa 2h. Pulire e tagliare la verza e cuocere in acqua bollente. In una padella aggiungere olio, uno spicchio d’aglio...
Minestrone detox

Minestrone detox

Ingredienti per 2 persone: 2  carote 150g di cavolo 150g di broccolo pugliese 6 cavoletti di Bruxelles 2 gambi di carciofo 4 Pomodorini 1 gambo di sedano 1 cipolla 80g di mix di cereali (grano saraceno, quinoa e riso integrale) 20g Olio Evo sale qb   Procedimento: Pulire e tagliare tutte le verdure, riporle in...
Sapevi che...

Sapevi che…

Sapevi che...

Sapevi che…

La zucca: regina dell'orto in autunno

La zucca: regina dell’orto in autunno

Crucifere e rischio cardiovascolare

Crucifere e rischio cardiovascolare

Cavoli, cavolfiore, cavolo verza, cavolo nero,cavolini di Bruxelles, broccoli e cime di rapa sono tutte piante che  fanno parte di quella famiglia che in botanica si definisce  con il nome di Crucifere. Tra queste non dimentichiamo anche rucola, ravanelli e senape. Le Crucifere, grazie alla loro composizione chimica, vantano il ruolo di piante funzionali. Contengono quantità significative di zolfo, iodio, calcio, vitamina C e,...