La stagione delle insalate: cavolo viola, farro e filetti di sgombro
Il cavolo rosso, detto anche cavolo viola, oltre ad essere “bello” da presentare in tavola, ha spiccate proprietà nutrizionali. Rispetto al cavolo verde ha un contenuto 10 volte superiore di pro vitamine A e doppio del ferro. Ricco di antocianine, che contribuiscono all’effetto antiossidante insieme alla vit. C e retinolo equivalenti. Inoltre, esse agiscono anche...
Pane fatto in casa FACILISSIMO
Da ieri molte panetterie della nostra zona hanno deciso di chiudere in questo periodo di emergenza. Siamo vicini alla loro, difficile, scelta. Purtroppo, molti non hanno ancora capito la gravità della situazione, e continuare ad uscire tutti i giorni per comprare il pane fresco non è un comportamento responsabile, né per se stessi, né per...
Granola
Ingredienti: 500g fiocchi D’Avena 50g nocciole 50g mandorle 20g cocco disidratato 100g mirtilli 50g uvetta 100g miele di castagno 100ml sciroppo d’acero 3 cucchiai di olio di mais 2 cucchiai di acqua Procedimento Unite tutti gli ingredienti ( frutta secca ed essiccata tagliata a coltello) Trasferire sulla teglia rivestita da carta forno Infornare a 160gradi...
Riso zucca, ceci e porcini
Ingredienti x 2 persone 160g riso basmati integrale 400g zucca 220g di ceci già cotti 20g di funghi porcini secchi 20g olio evo 1 pizzico di sale marino integrale Pepe qb Procedimento Mettere la zucca in una pentola, ricoprire d’acqua e cuocere per qualche minuto. Mettere i funghi a bagno in acqua tiepida. Rosolare un...
Pancake Vegani
Ingredienti: 250g Farina di tipo 2 400ml di latte di mandorle 20g di zucchero di canna 1/2 cucchiaino di lievito per dolci Sciroppo d’acero Mirtilli essiccati Zucchero a velo qb Procedimento: Mescolare gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo. Cuocere i pancake in una padella antiaderente leggermente unta con olio di semi....
Crackers Gluten free: grano saraceno, noci e semi di lino
Ingredienti: 150g Farina di grano saraceno 100ml di acqua fredda 80g Noci 1 Cucchiaio di semi di lino 2 Cucchiai d’olio d’oliva Un rametto di rosmarino sale marino integrale qb Procedimento Tritare insieme noci, semi di lino e rosmarino Unire tutti gli ingredienti e lavorare finchè l’impasto non diventi un panetto liscio ed omogeneo. Lasciar...
Polpette di Ricotta e Bieta
Ingredienti per circa 10 polpette: Un mazzetto di bieta 150g di Fiore di Ricotta 20g Parmigiano 2 Fette di Pane raffermo Pane grattugiato fatto in casa (qb) 2 cucchiaini di olio evo Procedimento Sciacquare e cuocere la bieta in abbondante acqua bollente per pochi minuti.e il pane in ammollo. Impastare le polpette unendo tutti gli...
Carbonara Vegana
Ingredienti per 2 persone: 160g Spaghetti 400g Cavolfiore 1 Porro Curcuma Pepe nero 20g olio evo Procedimento Sciacquare e tagliare il cavolo e cuocerlo in abbondante acqua. Pulire il porro eliminando le foglie esterne verdi e tagliare a rondelle o alla julienne la parte centrale. In una padella aggiungere i porri con una tazzina di...
Spadellata di riso indica e zucca aromatizzata al forno
Ingredienti per 2 persone: 120g riso indica 200g zucca 200g verza 1 Spicchi di aglio qualche foglia di alloro 20g olio evo Ingredienti per la zucca aromatizzata: 2 fette di zucca (spessore 1cm) 15g olio evo alloro, coriandolo, rosmarino,cannella sale Procedimento Sciacquare e tagliare zucca e verza e cuocerla a vapore. In una padella...
Cioccolato e insulino-resistenza. Prevenire il diabete con dolcezza!
Ennesima buona notizia per gli amanti del cioccolato. Questo super alimento, dai molteplici effetti benefici per la nostra salute, sembra ricoprire un ruolo importante anche per quanto riguarda la sensibilità all’insulina (importante fattore di rischio per lo sviluppo di diabete di tipo 2 e altri disturbi collegati alla sindrome metabolica). Un recente studio pubblicato sul...
Orecchiette broccoli, pomodorini e mandorle
Ingredienti per 2 persone: 160g orecchiette secche 400g broccolo a testa 20g pomodorini secchi 1 Spicchio di aglio 10g mandorle 20g olio evo Procedimento Tagliare e sciacquare per bene un broccolo a testa. Cuocerlo a vapore e mettere da parte. Lasciare in ammollo i pomodorini secchi per circa 10 minuti.. Tagliare le madorle a...
Zuppa di farro, fagioli, zucca e porcini
Ingredienti per 4 persone: 160g farro decorticato 400g zucca 15g funghi porcini secchi 150g fagioli secchi 1 Spicchi di aglio qualche foglia di alloro 40g olio evo Procedimento Sciacquare per bene il farro e cuocerlo in acqua fredda per circa 40 minuti. Cuocere separatamente i fagioli e la zucca. Mettere a bagno per 10 minuti...
