Progetto nutrizionale a cura di Carla Violano e Paola Casulli Per saperne di più... scopri chi siamo.
Studio di Nutrizione e Dietetica

Studio di Nutrizione e Dietetica

Dott.ssa  Carla Violano – Biologa Nutrizionista – Specialista in Scienza dell’Alimentazione - Ordine Nazionale dei Biologi AA_066335 Dott.ssa Paola Casulli– Biologa Nutrizionista – Specialista in Scienza dell’Alimentazione - Ordine Nazionale dei Biologi AA_066385 Le Dottoresse di VICA Nutrizione ricevono  presso: - Viale Europa, Castellammare di Stabia (Na) -  Corso Italia, Piano di Sorrento (Na)...

Analisi della composizione corporea: Antropometria e Bio-Impedenziometria

Per la valutazione dello stato nutrizionale e della composizione corporea utilizziamo diverse metodiche, non invasive, che ci permettono di ottenere un quadro generale di ciascun individuo. Prima tra tutte rileviamo le principali misure antropometriche quali: Peso, Altezza e Circonferenze corporee Il peso corporeo rappresenta il risultato di un preciso bilancio tra intake energetico e spesa energetica.  La rilevazione del peso, da sola, non fornisce informazioni sulla composizione corporea, in termini di massa magra e massa grassa, ma il suo costante monitoraggio ci permette di valutare l’efficacia di un percorso nutrizionale. Standardizzando il peso per l’altezza, calcoliamo l‘indice di massa corporea (BMI – body mass index), che viene utilizzato come indice di adiposità, in quanto indice ben correlato con il grasso corporeo e col rischio metabolico. Vengono rilevate circonferenze nei principali punti di repere, in particolare: la circonferenza della vita (che ben correla col grasso viscerale ad elevata attività lipolitica) e la...
Alimentazione in età pediatrica e in adolescenza

Alimentazione in età pediatrica e in adolescenza

Cibo spazzatura e sedentarietà ci hanno portato ad essere uno dei paesi con la più alta percentuale di sovrappeso ed obesità infantile. La prevenzione in questo campo risulta essere quanto mai fondamentale. Ricordiamo sempre che un bambino obeso sarà un adulto obeso. E che un bambino obeso sarà con molte...
Alimentazione nella pratica sportiva

Alimentazione nella pratica sportiva

A prescindere dalla tipologia di sport praticato, l’alimentazione rappresenta un punto cardine della preparazione atletica dello sportivo. Sia che l’attività sportiva venga praticato a livello agonistico o dilettantistico è fondamentale adoperare un’ alimentazione consona che sia in grado di supportare la performance della disciplina praticata.   Le esigenze alimentari di...
Alimentazione Vegetariana, Vegana e Cruelty free

Alimentazione Vegetariana, Vegana e Cruelty free

Sono note ormai da tempo le proprietà e i benefici di una dieta prevalentemente vegetale, tanto da essere promossa a piena voce anche da molti esperti in campo medico. Al di là della scelta etica, rappresenta dunque un’importante “stile di vita” , adottato da una buona fetta della società odierna,...
Alimentazione in Gravidanza e Allattamento

Alimentazione in Gravidanza e Allattamento

La gravidanza rappresenta un’importante tappa della vita di ogni donna,  e in quanto tale va vissuta con particolare premura e attenzione anche dal punto di vista nutrizionale. I fabbisogni nutritivi di una donna in gravidanza sono atti a sostenere non solo la formazione di una nuova vita ma anche i...
Dieta in condizioni patologiche accertate

Dieta in condizioni patologiche accertate

Il Decreto Ministeriale n.352 del 22 luglio 1993 (allegato G) stabilisce e specifica nel dettaglio le attività attribuite alla figura professionale del biologo nutrizionista quali: - La determinazione della dieta ottimale umana individuale, in relazione ad accertate condizioni fisiopatologiche. - La determinazione delle diete ottimali per mense aziendali,collettività, gruppi sportivi, etc., in relazione...
Articoli Recenti
Diario alimentare del 18 marzo 2020

Diario alimentare del 18 marzo 2020

Il diario alimentare di oggi si propone di utilizzare un cereale alternativo con un minor indice glicemico. Essendo impegnata in smart working è bene evitare di avere un eccesso di sonnolenza nella fase post prandiale. Per oggi orzo al posto di pasta o riso!
Granola

Granola

Ingredienti: 500g fiocchi D’Avena 50g nocciole 50g mandorle 20g cocco disidratato 100g mirtilli 50g uvetta 100g miele di castagno 100ml sciroppo d’acero 3 cucchiai di olio di mais 2 cucchiai di acqua Procedimento Unite tutti gli ingredienti ( frutta secca ed essiccata tagliata a coltello) Trasferire sulla teglia rivestita da carta forno Infornare a 160gradi...
Diario alimentare del 17 Marzo 2020

Diario alimentare del 17 Marzo 2020

Buongiorno. Anche per oggi proponiamo un menù vegetariano per tutta la famiglia. Le giornate in cucina sono ricche di buoni propositi: ieri abbiamo preparato due barattoli di granola ed oggi proviamo a fare nascere il lievito madre
Riso zucca, ceci e porcini

Riso zucca, ceci e porcini

Ingredienti x 2 persone 160g riso basmati integrale 400g zucca 220g di ceci già cotti 20g di funghi porcini secchi 20g olio evo 1 pizzico di sale marino integrale Pepe qb Procedimento Mettere la zucca in una pentola, ricoprire d’acqua e cuocere per qualche minuto. Mettere i funghi a bagno in acqua tiepida. Rosolare un...
Diario alimentare del 16 marzo 2020

Diario alimentare del 16 marzo 2020

Come ogni primo giorno della settimana che si rispetti…. LUNEDÌ DIETA!   I buoni propositi oggi la fanno da padrone, soprattutto se ieri ci siamo concessi qualcosa in più! Per questo lunedì il mio proposito è di mangiare meno carne, per questo ho optato per una fetta di pane con hummus di ceci, una preparazione...
Diario alimentare del 15 marzo 2020

Diario alimentare del 15 marzo 2020

La domenica è giorno di condivisione in famiglia. Accantoniamo per qualche momento il lavoro (anche se smart), lasciamo perdere quella lavatrice da mandare, o quella faccenda lasciata in sospeso e godiamoci chi ci è accanto! La tavola sarà sicuramente il posto preferito per far riunire la famiglia, ed è per questo che preferiamo lasciare intatta...
Pancake Vegani

Pancake Vegani

Ingredienti: 250g Farina di tipo 2 400ml di latte  di mandorle 20g di zucchero di canna 1/2 cucchiaino di lievito per dolci Sciroppo d’acero Mirtilli essiccati Zucchero a velo qb     Procedimento: Mescolare gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo. Cuocere i pancake in una padella antiaderente leggermente unta con olio di semi....
Endometriosi & Alimentazione : una guida pratica

Endometriosi & Alimentazione : una guida pratica

L’endometriosi è una patologia cronica ad eziopatogenesi multifattoriale, ancora non completamente chiarita. Colpisce le donne, più frequentemente in età fertile. È una malattia ginecologica causata dalla presenza anomala di cellule endometriali normalmente presenti nella cavità uterina, in altri organi, principalmente ovaie, tube, peritoneo, intestino. Ne soffrono, solo in Italia, almeno 3 milioni di donne. L’endometriosi è una patologia...
Diario alimentare del 14 Marzo 2020

Diario alimentare del 14 Marzo 2020

Finalmente il weekend! C’è chi mi ha chiesto, cosa ti cambia? Cambia che per chi è fortunato può stare insieme alla propria famiglia, prendersi una pausa dall’home working, e concedersi piccole gratificazioni anche dal cibo, perché no! Il nostro consiglio è proprio questo. Non usate questo momento difficile come alibi per abbandonare le buone abitudini...
Diario alimentare del 13 Marzo 2020

Diario alimentare del 13 Marzo 2020

Buongiorno! In questi giorni a casa si riscoprono antiche tradizioni, come quella di mettere a bagno i legumi la sera, prima di andare a dormire. Oggi preparerò un risotto veg gustosissimo, ve lo assicuro! Per i bambini ovviamente, la versione senza funghi. Per l’attività fisica, anche oggi,…si fa quel che si può!
Oatmeal di avena e i benefici di questo cereale

Oatmeal di avena e i benefici di questo cereale

Il modo più pratico è veloce per preparare una colazione,utile anche per chi, al mattino, non ha molto tempo ma non vuole rinunciare ad un’alimentazione sana e completa. L’oatmeal di avena ( la versione fredda e senza cottura del più famoso Porridge), si prepara la sera prima disponendo i fiocchi di avena in una ciotola...
Diario Alimentare del 12 Marzo 2020

Diario Alimentare del 12 Marzo 2020

Buongiorno! Il menù di oggi si compone in parte di un piatto freddo, sarò sola con i bimbi e già so che non avrò molto tempo di stare a tavola. Passare del tempo a casa ha i suoi lati positivi, c’è decisamente più tempo per programmare la spesa e la cucina!