Progetto nutrizionale a cura di Carla Violano e Paola Casulli Per saperne di più... scopri chi siamo.
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Zuppa di farro, fagioli, zucca e porcini

Zuppa di farro, fagioli, zucca e porcini

Ingredienti per 4 persone: 160g farro decorticato 400g zucca 15g funghi porcini secchi 150g fagioli secchi 1  Spicchi di aglio qualche foglia di alloro 40g olio evo Procedimento Sciacquare per bene il farro e cuocerlo in acqua fredda per circa 40 minuti. Cuocere separatamente i fagioli e la zucca. Mettere a bagno per 10 minuti...
Insalata di farro e asparagi al profumo di limone

Insalata di farro e asparagi al profumo di limone

Ingredienti per 2 persone: 120g farro decorticato 400g asparagi 20g olio evo un limone bio Procedimento In una pentola cuocere il farro disposto in acqua fredda, portata ad ebollizione, per circa 25-30 minuti. Nel frattempo pulire gli asparagi, eliminando la parte inferiore più dura. Per farlo basta piegare un asparago a metà che si spezzerà proprio...
Zuppa di lenticchie,carote e curry

Zuppa di lenticchie,carote e curry

Ingredienti per 2 persone : 100g Lenticchie secche (circa 240g cotte) 100g Farro 400g Carote 1 spicchio d’aglio 20g Olio extravergine d’oliva Curry q.b. Sciacquare le lenticchie e cuocerle a fuoco lento in abbondante acqua (per circa mezz’ora). Una volta cotti, salare e aggiungere le carote tagliate a cubetti insieme ad uno spicchio d’aglio. Appena...
Sformatini di farro e broccoletti

Sformatini di farro e broccoletti

Ingredienti per 4 persone : Farro 300g Broccoli a testa 800g 2 Philadelphia light Olio 20g Pane grattuggiato 20g Procedimento: Lavare i broccoli e bollirli. Nel frattempo, sciacquare il farro e cuocerlo in abbondante acqua salata. Scolare i broccoli e schiacciarli grossolanamente con una forchetta. Riversare il tutto in una padella antiaderente insieme ad olio, philadelphia...
Zuppa di farro e fagioli

Zuppa di farro e fagioli

Ingredienti per 4 persone : 140g Fagioli secchi (circa 350 cotti) 100g passata di pomodoro 20g Olio extravergine d’oliva 1 Cipolla 1 spicchio d’aglio 300g farro Mettere a bagno i fagioli per circa 12h. Cuocere a fuoco lento in abbondante acqua. Una volta cotti, prendere una metà dei fagioli e tritarli insieme ad una cipolla,...