Polpette veg
Non ho mai amato il tofu. E non biasimavo chi mi diceva: no, dottoressa, la prego, tutto ma il tofu no! Ultimamente però ho capito che a sbagliare ero io. Il tofu non è altro che una base spugnosa che si presta a molteplici ricette: assorbe e amalgama i sapori che aggiungiamo! Come ho fatto...
Polpette di Ricotta e Bieta
Ingredienti per circa 10 polpette: Un mazzetto di bieta 150g di Fiore di Ricotta 20g Parmigiano 2 Fette di Pane raffermo Pane grattugiato fatto in casa (qb) 2 cucchiaini di olio evo Procedimento Sciacquare e cuocere la bieta in abbondante acqua bollente per pochi minuti.e il pane in ammollo. Impastare le polpette unendo tutti gli...
Polpette di cavolfiore
Ingredienti per 2 persone: 400g Cavolfiore 150g Patate 150ml Latte p.scremato 1 spicchio d’aglio 20g parmigiano 1 albume 10g di olio extravergine di oliva 50g pane grattugiato Sale, Pepe e Noce Moscata Pulire e tagliare il cavolfiore e lasciarlo cuocere in abbondante acqua. Nel frattempo tagliare una patata a cubetti e cuocerla in...
Ma cosa hai messo nel ragù?
Carne equina in tortellini, lasagne, ragù e polpette; batteri fecali in torte al cioccolato…e sono i grossi colossi (alimentari e d’arredamento) ad essere sotto accusa di frode e contaminazione alimentare. Insomma, ogni giorno ci si interroga curiosi su quale sarà il prossimo “boccone amaro” da digerire. E non ci meravigliamo neanche più di tanto, consapevoli...
Polpette vegane
Ingredienti per 4 persone : 200g Soia gialla biologica 1 Cipolla 400g Carote 50g Pane raffermo 20g Pane grattugiato 1 Cucchiaino di curry Semi di sesamo Sciacquare la soia e metterla a bagno per almeno 12h. Sciacquarla nuovamente e cuocere a fuoco lento in abbondante acqua salata. Appena pronta, scolare e schiacciare la soia...
