Progetto nutrizionale a cura di Carla Violano e Paola Casulli Per saperne di più... scopri chi siamo.
Posts tagged "ricetta vegetariana"
Carbonara Vegana

Carbonara Vegana

 Ingredienti per 2 persone: 160g Spaghetti 400g Cavolfiore 1 Porro Curcuma Pepe nero 20g olio evo Procedimento Sciacquare e tagliare il cavolo e cuocerlo in abbondante acqua. Pulire il porro eliminando le foglie esterne verdi e tagliare a rondelle o alla julienne la parte centrale. In una padella aggiungere i porri con una tazzina di...
Diete vegetariane: Raccomandazioni

Diete vegetariane: Raccomandazioni

Il diffondersi sempre più incalzante di nuovi stili alimentari vegetariani (modello latto-ovo-vegetariano LOV e modello vegano VEG), che si fondano su scelte etiche ed ecosostenibili, ha richiamato l’attenzione della Società Italiana della Nutrizione Umana, che ha di recente pubblicato un documento che indaga e fornisce raccomandazioni sulle principali questioni relative alle diete Vegetariane. Proteine Il...
Zuppa di farro, fagioli, zucca e porcini

Zuppa di farro, fagioli, zucca e porcini

Ingredienti per 4 persone: 160g farro decorticato 400g zucca 15g funghi porcini secchi 150g fagioli secchi 1  Spicchi di aglio qualche foglia di alloro 40g olio evo Procedimento Sciacquare per bene il farro e cuocerlo in acqua fredda per circa 40 minuti. Cuocere separatamente i fagioli e la zucca. Mettere a bagno per 10 minuti...
Insalata di farro e asparagi al profumo di limone

Insalata di farro e asparagi al profumo di limone

Ingredienti per 2 persone: 120g farro decorticato 400g asparagi 20g olio evo un limone bio Procedimento In una pentola cuocere il farro disposto in acqua fredda, portata ad ebollizione, per circa 25-30 minuti. Nel frattempo pulire gli asparagi, eliminando la parte inferiore più dura. Per farlo basta piegare un asparago a metà che si spezzerà proprio...
Zuppa fave e verza

Zuppa fave e verza

Ingredienti per 2 persone: 400g di verza 120g di fave secche (oppure 300g cotte) 1 spicchio d’aglio 20g Olio Evo sale qb Procedimento: Dopo una notte in ammollo, cuocere le fave in abbondante acqua per circa 2h. Pulire e tagliare la verza e cuocere in acqua bollente. In una padella aggiungere olio, uno spicchio d’aglio...
Spezzatino di Seitan e funghi

Spezzatino di Seitan e funghi

Ingredienti per 2 persone: 240g di Seitan fresco biologico 300g Funghi champignon 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Aglio Vino bianco Sale e pepe Pulire e tagliare i funghi. In una casseruola mettere l’aglio, l’olio e funghi e far cuocere per qualche minuto. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Tagliare il seitan a...