Ingredienti per 4 persone:
160g farro decorticato
400g zucca
15g funghi porcini secchi
150g fagioli secchi
1 Spicchi di aglio
qualche foglia di alloro
40g olio evo
Procedimento
Sciacquare per bene il farro e cuocerlo in acqua fredda per circa 40 minuti.
Cuocere separatamente i fagioli e la zucca. Mettere a bagno per 10 minuti i funghi porcini.
A cotture terminate unire il tutto e terminare la cottura del farro, aggiungendo uno spicchio di aglio, sale, olio e qualche foglia di alloro.
Valori nutrizionali per porzione:
circa 354,4 Kcal – 15,1g proteine – 11,9g lipidi – 48,2g carboidrati