Ingredienti per 4 persone:

160g farro decorticato

400g zucca

15g funghi porcini secchi

150g fagioli secchi

1  Spicchi di aglio

qualche foglia di alloro

40g olio evo

Procedimento

Sciacquare per bene il farro e cuocerlo in acqua fredda per circa 40 minuti.

Cuocere separatamente i fagioli e la zucca. Mettere a bagno per 10 minuti i funghi porcini.

A cotture terminate unire il tutto e terminare la cottura del farro, aggiungendo uno spicchio di aglio, sale, olio e qualche foglia di alloro.

Valori nutrizionali per porzione:

circa 354,4 Kcal – 15,1g proteine – 11,9g lipidi – 48,2g carboidrati