Concedersi una piccola eccezione durante un protocollo chetogenico non è cosa impossibile, anzi.

Il mese scorso ho riadattato la mia ricetta della caprese in veste cheto e… è andata a ruba anche dai bambini!

Ingredienti per una teglia da 20cm:

100g mandorle non pelate

25g nocciole

125g cioccolato fondente 85%

50g burro chiarificato

30g olio di cocco

3 uova

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaio di farina di cocco

1 pizzico di caffè

Facoltativa l’aggiunta di eritritolo (io ho evitato)

Procedimento:

Separare gli albumi e montarli a neve.

A parte sbattere i tuorli con la cioccolata fondente fusa, farina di cocco, caffè, lievito, burro e olio di cocco, formando un composto schiumoso.

Unire delicatamente gli albumi e infine la frutta secca precedentemente tritata.

Infornare a 180° per circa 20 minuti