Concedersi una piccola eccezione durante un protocollo chetogenico non è cosa impossibile, anzi.
Il mese scorso ho riadattato la mia ricetta della caprese in veste cheto e… è andata a ruba anche dai bambini!
Ingredienti per una teglia da 20cm:
100g mandorle non pelate
25g nocciole
125g cioccolato fondente 85%
50g burro chiarificato
30g olio di cocco
3 uova
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaio di farina di cocco
1 pizzico di caffè
Facoltativa l’aggiunta di eritritolo (io ho evitato)
Procedimento:
Separare gli albumi e montarli a neve.
A parte sbattere i tuorli con la cioccolata fondente fusa, farina di cocco, caffè, lievito, burro e olio di cocco, formando un composto schiumoso.
Unire delicatamente gli albumi e infine la frutta secca precedentemente tritata.
Infornare a 180° per circa 20 minuti
