400g melanzane
150g mozzarella
10g olio evo
1 spicchio di aglio
400 ml passata di pomodoro
Sciacquare per bene le melanzane, rimuovere le estremità e tagliare fette spesse circa mezzo centimetro.
Riscaldare per bene una bistecchiera e procedere con la cottura.
Nel frattempo cuocere il pomodoro con olio e uno spicchio di aglio.
Una volta arrostite le melanzane, assemblare la parmigiana in un tegamino, alternando uno strato di melanzane con pomodoro e fior di latte.
Passare in forno per circa 10 minuti a 180°.
Se non si vuole utilizzare il forno è possibile assemblare la parmigiana in una padella antiaderente e cuocere a fiamma lenta per circa 15-20 minuti.
Ottima anche la versione senza pomodoro.
Valori nutrizionali per porzione:
circa 270Kcal – 18g proteine – 20g lipidi – 5,5g carboidrati