Ingredienti x 2 persone:

120g farro

400g melanzane

4 pomodorini secchi

olio 20g

Pecorino romano 40g

aglio

sale marino integrale qb

basilico qb

Procedimento:

Sciacquare e cuocere il farro in abbondante acqua salata. Intanto tagliare le melanzane a cubetti e cuocere in una padella antiaderente con coperchio. Tagliare i pomodorini e lasciarli riprendere in abbondante acqua.

In una padella unire olio, aglio e pomodorini secchi, lasciar rosolare e aggiungere le melanzane precedentemente arrostite.

Scolare il farro , unire al condimento e aggiungere infine scaglie di pecorino romano