Ingredienti x 2 persone:
120g farro
400g melanzane
4 pomodorini secchi
olio 20g
Pecorino romano 40g
aglio
sale marino integrale qb
basilico qb
Procedimento:
Sciacquare e cuocere il farro in abbondante acqua salata. Intanto tagliare le melanzane a cubetti e cuocere in una padella antiaderente con coperchio. Tagliare i pomodorini e lasciarli riprendere in abbondante acqua.
In una padella unire olio, aglio e pomodorini secchi, lasciar rosolare e aggiungere le melanzane precedentemente arrostite.
Scolare il farro , unire al condimento e aggiungere infine scaglie di pecorino romano
