Riso nero Venere su vellutata di piselli
Ingredienti per 2 persone : Piselli freschi 200g Riso nero Venere 120g 1 cipolla 1 carota sedano 1 arancia 1 finocchio olio extravergine d’oliva 20g Procedimento: Dopo aver sciacquato il riso, metterlo in una pentola e ricoprirlo d’acqua. Cuocere per circa 45 minuti a fuoco lento, aggiungendo acqua man mano, in modo tale che a...
I 10 “MUST EAT” della dieta vegetariana
L’alimentazione vegetariana è assolutamente compatibile con una dieta salutare, al contrario di quanto si credeva qualche tempo fa. Dobbiamo scardinare i falsi pregiudizi che ci portano ad immaginare un vegetariano emaciato, pallido e con le occhiaie, afflitto da debolezza infinita ed anemico perché non mangia carne e perennemente ruminante, cibandosi solo di erba. Di contro,...
Zuppa di lenticchie,carote e curry
Ingredienti per 2 persone : 100g Lenticchie secche (circa 240g cotte) 100g Farro 400g Carote 1 spicchio d’aglio 20g Olio extravergine d’oliva Curry q.b. Sciacquare le lenticchie e cuocerle a fuoco lento in abbondante acqua (per circa mezz’ora). Una volta cotti, salare e aggiungere le carote tagliate a cubetti insieme ad uno spicchio d’aglio. Appena...
Open Day gratuito per Vegetariani e Vegani
Mercoledì 13 Novembre, un incontro gratuito per vegetariani e vegani che vogliono interfacciarsi con un nutrizionista per approfondire tematiche e chiarire dubbi sulla loro alimentazione. Un’occasione per ricevere utili consigli finalizzati ad una migliore e più salutare gestione dell’alimentazione vegetariana o vegana. Per info e prenotazione:
Frittata di ceci
Ingredienti per 4 persone : Farina di ceci 200g Acqua 400ml Prezzemolo q.b. Cipolle 2 Olio extravergine d’oliva 40 g Aceto q.b. Asparagi 800g Pane 120g Procedimento: Pulire gli asparagi e farli bollire in abbondante acqua salata. In una ciotola contenente farina di ceci aggiungere pian piano l’acqua, avendo cura di non formare grumi. Aggiungere sale...
Camille
Ingredienti per 10 camille : Uova 1 Zucchero 100g Yogurt intero alla vaniglia 125g Carote 200g Farina 100g Fecola di patate 50g Buccia di limone Lievito 10g Procedimento: Sbucciare e grattugiare le carote . In una ciotola mescolare uova e zucchero fino a formare un composto cremoso. Aggiungere lo yogurt, le carote e la buccia...
Risotto primaverile
Ingredienti per 4 persone : Piselli freschi 600g Riso integrale 240g 1 cipolla 2 carote sedano 1/2 bicchiere di vino bianco 100g di passata di pomodoro brodo vegetale olio extravergine d’oliva 40g 1 limone Procedimento: Tagliare una cipolla e del sedano, metterli in una padella antiaderente con una tazzina d’acqua. Nel frattempo tagliare le carote...
Sformatini di farro e broccoletti
Ingredienti per 4 persone : Farro 300g Broccoli a testa 800g 2 Philadelphia light Olio 20g Pane grattuggiato 20g Procedimento: Lavare i broccoli e bollirli. Nel frattempo, sciacquare il farro e cuocerlo in abbondante acqua salata. Scolare i broccoli e schiacciarli grossolanamente con una forchetta. Riversare il tutto in una padella antiaderente insieme ad olio, philadelphia...
Zuppa di farro e fagioli
Ingredienti per 4 persone : 140g Fagioli secchi (circa 350 cotti) 100g passata di pomodoro 20g Olio extravergine d’oliva 1 Cipolla 1 spicchio d’aglio 300g farro Mettere a bagno i fagioli per circa 12h. Cuocere a fuoco lento in abbondante acqua. Una volta cotti, prendere una metà dei fagioli e tritarli insieme ad una cipolla,...
Involtini di verza
Ingredienti per 4 persone : 1 Verza ( circa 800g) 1 Cipolla 800g Patate 100g Fior di latte 15g Olio extravergine d’oliva sale e pepe qb Sciacquare la verza. Mettere da parte 8 foglie grandi e tagliare il cuore della verza in piccoli parti, da stufare in padella con sale, olio e cipolla per circa...
Polpette vegane
Ingredienti per 4 persone : 200g Soia gialla biologica 1 Cipolla 400g Carote 50g Pane raffermo 20g Pane grattugiato 1 Cucchiaino di curry Semi di sesamo Sciacquare la soia e metterla a bagno per almeno 12h. Sciacquarla nuovamente e cuocere a fuoco lento in abbondante acqua salata. Appena pronta, scolare e schiacciare la soia...
Risotto al radicchio
Ingredienti per 4 persone : 320g Riso 1 Cipolla 400g di Radicchio 80g Parmigiano 20 g di Olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino rosso Brodo Vegetale In una pentola antiaderente, aggiungere una cipolla e il radicchio tagliato alla julienne con una tazzina d’acqua. Cuocere a fuoco lento. Appena il radicchio sarà appassito, sfumare col...
