Parmigiana di melanzane arrostite
Ingredienti per 2 persone: 400g melanzane 150g mozzarella 10g olio evo 1 spicchio di aglio 400 ml passata di pomodoro Sciacquare per bene le melanzane, rimuovere le estremità e tagliare fette spesse circa mezzo centimetro. Riscaldare per bene una bistecchiera e procedere con la cottura. Nel frattempo cuocere il pomodoro con olio e uno spicchio...
Biscotti avena e cioccolato fondente
Ingredienti per 30 biscotti : Farina di farro 175g Zucchero di canna 100g Olio extravergine d’oliva 100g Fiocchi di avena 100g Bicarbonato 1/2 cucchiaino Cioccolato fondente (al 72%) 100g Ruhm qb Procedimento: Lavorare zucchero e olio con una spatola, aggiungere un goccio di rhum. Setacciare le farine. Unire all’impasto cioccolato tagliata a pezzi grossolani e...
Insalata di farro e asparagi al profumo di limone
Ingredienti per 2 persone: 120g farro decorticato 400g asparagi 20g olio evo un limone bio Procedimento In una pentola cuocere il farro disposto in acqua fredda, portata ad ebollizione, per circa 25-30 minuti. Nel frattempo pulire gli asparagi, eliminando la parte inferiore più dura. Per farlo basta piegare un asparago a metà che si spezzerà proprio...
Scarole “attaccate”
Ingredienti per 2 persone: 4 scarole ricce piccole (o 2 grandi) 2 Spicchi di aglio 10 olive nere 10g pinoli 10g uva passa 20g olio evo Procedimento Sciacquare per bene le scarole, eliminare le foglie esterne, lasciando così soltanto il cuore . Aprire la scarola e imbottire con aglio, olive, capperi, uva passa e pinoli....
Bulgur e quinoa rossa con ceci e cavolo romano
Ingredienti per 2 persone: 400g di cavolo romano 100g di misto di bulgur e quinoa rossa 50g di ceci secchi (120g se già sbollentati) 1 spicchio d’aglio 20g Olio Evo sale e pepe qb Procedimento: Pulire e tagliare il cavolo romano e sbollentare in abbondante acqua salata. Portare ad ebollizione 500ml di...
Zuppa fave e verza
Ingredienti per 2 persone: 400g di verza 120g di fave secche (oppure 300g cotte) 1 spicchio d’aglio 20g Olio Evo sale qb Procedimento: Dopo una notte in ammollo, cuocere le fave in abbondante acqua per circa 2h. Pulire e tagliare la verza e cuocere in acqua bollente. In una padella aggiungere olio, uno spicchio d’aglio...
Farro al cavolfiore e curcuma
Ingredienti per 2 persone: 400g di cavolfiore 120g di farro perlato 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaino di curcuma 20g Olio Evo sale e pepe qb Procedimento: Pulire e tagliare il cavolfiore e sbollentare in abbondante acqua salata. In una pentola cuocere il farro disposto in acqua fredda, portata ad ebollizione, per circa 25-30 minuti. Verso...
Minestrone detox
Ingredienti per 2 persone: 2 carote 150g di cavolo 150g di broccolo pugliese 6 cavoletti di Bruxelles 2 gambi di carciofo 4 Pomodorini 1 gambo di sedano 1 cipolla 80g di mix di cereali (grano saraceno, quinoa e riso integrale) 20g Olio Evo sale qb Procedimento: Pulire e tagliare tutte le verdure, riporle in...
Pak Choi con pomodorini secchi
Pak choi, un nome buffo, noto anche come cavolo cinese, appartenente alla famiglia delle crucifere, ma dal sapore più delicato, é quindi adatto anche a chi storce il naso non appena sente l’odore di cavolo e verza. Proveniente dalla Cina, dove da tempo sono note le sue proprietà nutritive, da qualche tempo è coltivato anche in...
Ceci con quinoa e riso
Ingredienti per 4 persone: 150g di quinoa 100g di riso 200g di carote 250g di ceci già cotti (100g secchi da mettere in ammollo) 20g olio evo 20g di mandorle tritate 1 spicchio di aglio 1 limone non trattato Una manciata di capperi sotto sale accuratamente dissalati Sale e pepe q.b. Procedimento:...
Torta autunnale
Ingredienti per circa 12 fette (teglia diametro 24cm): 100 g di farina tipo 0 200 g di farina integrale 150 g di zucchero di canna 250 g di latte di avena 100 g di olio di semi di girasole o mais 400g di pere e mele 1 bustina di polvere lievitante 1 cucchiaio di cannella...
Bocconcini di tacchino su cavolo viola
Ingredienti (per due persone): 300g bocconcini di tacchino 1/2 cavolo viola 20g di olio EVO !/2 bicchiere di vino rosso 1 cipolla piccola sale Procedimento: Pulire e tagliare il cavolo a julienne. Riporre in una padella antiaderente con 1 tazzina di acqua e sale e lasciar cuocere per 15 minuti circa, con coperchio. Non appena...
