Progetto nutrizionale a cura di Carla Violano e Paola Casulli Per saperne di più... scopri chi siamo.
Ricette
Banana bread con farina di avena, cioccolato e nocciole

Banana bread con farina di avena, cioccolato e nocciole

Di questo dolce ne esistono varie versioni, alcune sono molte golose, altre invece cercano di ridimensionare gli ingredienti per renderlo più leggero e sfruttabile facilmente come merenda o colazione. Questa è la nostra versione, di sicuro non sarà la più golosa, ma vi permetterà sicuramente di : 1. Riciclare banane troppo mature ( anche voi...
Crema di nocciole fatta in casa

Crema di nocciole fatta in casa

Spesso consigliamo nei nostri piani alimentari di aggiungere una porzione di frutta secca a colazione, anche sotto forma di crema spalmabile. Se non si ha un negozio bio nelle vicinanze dove acquistarla, è possibile farla in casa senza troppa fatica. Basta avere a disposizione un semplice frullatore! Ingredienti: 300g di nocciole 40g cacao amaro 50g...
VELLUTATA DI CAROTE E PORRI CON CECI E SEMI

VELLUTATA DI CAROTE E PORRI CON CECI E SEMI

In questo periodo dell’anno adoro preparare vellutate. Sono un’esplosione di colori e sapori. Velocissime e semplici da preparare (e questo è per noi mamme la conditio sine qua non per sopravvivere) Se poi aggiungi i legumi e i semi, il piatto diventa perfetto e adatto sia ai grandi che ai più piccoli. Guai però a...
Ricotta di lupini al profumo di erba cipollina (senza cottura)

Ricotta di lupini al profumo di erba cipollina (senza cottura)

I lupini sono legumi che trovano ampio spazio in cucina, non solo come spuntini . Le loro preziose proprietà nutrizionali e i potenziali benefici che apportano sulla nostra salute, hanno reso questo alimento un vero must della dieta, e non solo di quella vegetariana o vegana. Ottima fonte di proteine e ferro, i lupini possono...
Cracker di semi misti, ricetta facile senza farina - gluten free - cheto -vegan

Cracker di semi misti, ricetta facile senza farina – gluten free – cheto -vegan

Era da tempo che volevo provare a realizzare questi crackers di soli semi e finalmente eccoli qui. Questa è una ricetta facilissima che può essere utile anche per chi segue una dieta chetogenica e vuole inserire uno spuntino veloce da portare in ufficio! Il trucco per realizzarli sta nell’utilizzo dei semi di chia che, a...
Torta vegan al gusto di Sacher

Torta vegan al gusto di Sacher

I pomeriggi piovosi, i vari dcpm che limitano le nostre uscite, un po’ di noia ed è subito…facciamo una torta! Si può fare una torta semplice, buona, da poter consumare per una merenda un pò più ricca o a colazione senza troppi sensi di colpa? Si se centriamo due obiettivi: grassi buoni, poco zucchero Questa...
Idea regalo: Granola di Natale in bottiglia

Idea regalo: Granola di Natale in bottiglia

Il Natale si avvicina e si comincia a pensare ai regali. L’handmade è una delle alternative che più abbiamo a cuore, e mai come quest’anno, regalare prodotti fatti in casa può essere la scelta vincente. Negli ultimi tempi è di gran moda regalare torte in barattolo. Da lì, è nata l’idea di regalare un prodotto...
Zucca al forno speziata

Zucca al forno speziata

Ormai è nota la mia passione per la zucca. Ipocalorica, ricca di fibre e betacarotene, fonte di vitamina A e vitamina E (note per la loro azione antiossidante naturale), contiene vitamina C( fondamentale per le difese immunitarie, e vitamine del gruppo B( coinvolte in numerosi processi metabolici) Fra i minerali troviamo calcio, potassio, magnesio, fosforo,...
Vellutata di zucca

Vellutata di zucca

Ingredienti x 2 persone: 400g zucca 200g patate 1 aglio 1 cipolla 20g olio evo 30g semi di zucca Noce moscata qb Sale marino integrale qb Yogurt greco o ricotta (200g) Procedimento: Sciacquare e tagliare la zucca a dadini. In una pentola, mettere a cuocere a fuoco lento la zucca, patate, cipolla e aglio coperti...
Insalata di farro, melanzane e pomodorini secchi

Insalata di farro, melanzane e pomodorini secchi

Ingredienti x 2 persone: 120g farro 400g melanzane 4 pomodorini secchi olio 20g Pecorino romano 40g aglio sale marino integrale qb basilico qb Procedimento: Sciacquare e cuocere il farro in abbondante acqua salata. Intanto tagliare le melanzane a cubetti e cuocere in una padella antiaderente con coperchio. Tagliare i pomodorini e lasciarli riprendere in abbondante...
Barrette avena, cocco e cioccolato senza cottura

Barrette avena, cocco e cioccolato senza cottura

Il mercato è pieno di barrette energetiche di ogni tipo, ma spesso con una lista di ingredienti infinita (e non proprio idilliaca). Abbiamo deciso di proporvi un’alternativa da preparare a casa, amata da grandi e piccini, e soprattutto facilissima in quanto non richiede cottura. Ingredienti: 150g Avena 150g Cocco grattugiato circa mezzo bicchiere di latte...
Pancake cheto: solo uova e farina di mandorle

Pancake cheto: solo uova e farina di mandorle

Quando si sente parlare di dieta chetogenica si pensa subito a chissà quali intrugli strani e costosi da acquistare in negozi specializzati. E invece bisogna ricredersi. La dieta chetogenica, come anche la dieta low carb o semplicemente una dieta gluten free non necessitano di chissà quale impegno nella realizzazione di piatti gustosi con ingredienti “facili”...